Burak

Burak ćwikłowy (Beta vulgaris) to roślina dwuletnia uprawiana jako jednoroczna, należąca do rodziny komosowatych. Jest źródłem wielu cennych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, witamina C, żelazo, magnez oraz błonnik. Regularne spożywanie buraków wspomaga układ krwionośny, poprawia odporność i korzystnie wpływa na procesy trawienne.

Wymagania uprawowe:

• Stanowisko: Buraki preferują stanowiska słoneczne, ale tolerują także lekkie zacienienie. Są roślinami o umiarkowanych wymaganiach cieplnych, dobrze znoszą przymrozki, co pozwala na wczesny siew.

• Gleba: Najlepiej rosną na glebach żyznych, próchnicznych, o odczynie lekko kwaśnym do obojętnego (pH 6,0-7,0). Unikajmy gleb podmokłych i ciężkich, które mogą prowadzić do deformacji korzeni.

Siew i pielęgnacja:

• Siew: Nasiona buraka wysiewamy bezpośrednio do gruntu od połowy kwietnia do końca czerwca, w rzędach oddalonych o 30-40 cm, na głębokość 2-3 cm. Po wschodach, gdy rośliny osiągną wysokość 5-7 cm, przerywamy je, pozostawiając co 10-15 cm w rzędzie.

• Nawadnianie: Buraki wymagają regularnego podlewania, zwłaszcza w okresach suszy. Należy jednak unikać nadmiernego nawodnienia, które może sprzyjać rozwojowi chorób grzybowych.

• Nawożenie: Przed siewem warto wzbogacić glebę kompostem lub dobrze rozłożonym obornikiem. W trakcie wegetacji można stosować nawozy mineralne, zwracając uwagę na umiarkowane dawki azotu, aby uniknąć nadmiernego gromadzenia się azotanów w korzeniach.

Odmiany buraka polecane do uprawy:

• Czerwona Kula: Odmiana o kulistych, intensywnie czerwonych korzeniach, doskonała do bezpośredniego spożycia i przechowywania.

• Opolski: Odmiana o cylindrycznych korzeniach, charakteryzująca się słodkim smakiem i delikatnym miąższem.

• Rywal: Uniwersalna odmiana o podłużnych korzeniach, nadająca się zarówno do spożycia na świeżo, jak i do przetwórstwa.

Zbiór i przechowywanie:

Buraki zbieramy w zależności od terminu siewu, od lipca do października. Korzenie przeznaczone do przechowywania wykopujemy przed nadejściem pierwszych przymrozków. Przechowujemy je w chłodnym, wilgotnym pomieszczeniu, np. w piwnicy, w temperaturze 1-2°C, zasypane piaskiem lub w skrzynkach z wilgotnym torfem.